Choux Pastry aka Kue Soes

Sudah lamaaa banget penasaran pengen bisa menaklukan resep kue soes ini. Gak sedikit teman-teman dimilis yang gak sukses waktu bikin pertama kali, entah masalah dikulit soesnya atau di vla-nya. Aku sebenarnya salah satu penggemar snack yang satu ini. Suka beli juga di toko kue. Tapi semenjak concern dengan makanan halal, kok ya rada ngeri juga ya beli kue soes sembarangan. Karena sebagian toko kue bikin vla-nya menggunakan tambahan rhum didalamnya. Biar rasa penasaran dan kangen kue soes ini terobati *tsaahh lebay, akhirnya nyobalah bikin sendiri. Resepnya aku ambil dari Mbak Riana si empunya PennylaneKitchen. Gak nyesel kalau nyoba resep dari blog beliau, very very recommended deh. Si Kue soes ini enaaaakkk banget, dan sudah menuai pesanan juga loh. Yang penasaran, silahkan di coba resepnya or as usual pesen aja ke aku kalau males bikin sendiri. Udah diakui banyak orang loh kue soes ini endang surendang :P

Brownies Kukus Ketan Hitam

Waduh, lama juga ya blog ini terbengkalai. Sekalinya mau posting hasil eksperimen beberapa resep cake hasil googling, eh ya dilalah kok ya lupa email dan password sendiri *tepok jidat. Setelah beberapa kali coba gagal lagi gagal lagi akhirnya tanya sama ayahnya Abib, hohoho ternyata si ayah nyimpen alamat emailku beserta passwordnya *capek dueehh, kok ya gak kepikiran nanya aja ya dari awal.

Postingan resep pertama kali ini, aku ambil dari blognya mbak Ricke Bunda Nadhifa. Brownies Kukus Ketan Hitam ini rasanya legit dan yummi banget menurutku. Perpaduan antara coklat dan tepung ketan hitamnya passs banget. enak deh pokoknya. Kue ini cocok juga loh buat snack box atau sajian buat arisan or kumpul keluarga. Ini resepnya ya bagi yang mau coba. Kalau males bikin tapi penasaran sama rasanya, pesen aja sama bundanya Abib :).  

Bronketem

Bahan :

6 btr telur

200 gr gula pasir

1 sdt emulsifier

1/4 sdt garam

1 sdt vanila

2 sdm susu kental manis

250 gr tepung ketan hitam

20 gr coklat bubuk, diayak

---> campur jadi satu

100 gr Dark Cooking Chocolate, cincang

200 gr minyak goreng atau mentega yang dilelehkan

Coklat meisyes secukupnya, untuk filling

Cara membuat :

1. Panaskan kukusan.

2. Lelehkan DCC. Masukkan minyak goreng. Aduk rata. Dinginkan

3. Kocok telur, gula pasir, emulsifier dan garam dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang, kental dan berjejak. Masukan vanila, kocok rata. Masukan susu kental manis, kocok rata.

4. Masukan campuran tepung ketan hitam dan coklat, sedikit demi sedikit, bertahap, sambil dikocok dengan mixer kecepatan rendah sampai merata.

5. Masukan campuran DCC dengan minyak/mentega leleh. Aduk balik dengan spatula hingga tercampur rata dan homogen.

6. Bagi 2 adonan, masukkan 1/2 bagian adonan ke loyang kotak 20x20x7cm yang sudah diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Kukus 10 menit dengan api sedang.

7. Taburi coklat meisyes. Tuang 1/2 bagian sisa adonan, kukus 20-25 menit hingga matang.

8. Angkat dan langsung keluarkan dari loyang. Biarkan dingin. Potong-potong dan sajikan.

Death By Chocolate for Choco Lovers

Fadel's Birthday Cake

 Cake ini di request sama mama fadel aka mamey (kata abang al n adek abib :p) buat ngeramein acara ultahnya fadel tanggal 10 april kemaren. Sebenarnya sih Birthday cake buat fadel sendiri udah dipesen ke pihak lain ( hallooo mbak ina lariz....!!! ). Tapiiii, karena keluarga yang diundang lumayan banyak, maka ditambahlah dengan kue buatanku ini. Alhamdulillah, jadi punya kesempatan untuk belajar menghias kue nih. Karena yang pesen adek sendiri, jadi gak punya bebanlah sama hasil akhirnya (kalau gagal, kan masih ada BC pesenan :D ). Trus hasilnya bagaimana? nilai sendiri lah....

Desainnya masih minimalis banget. Tapi senengnya, udah mulai agak rapi meng-cover cakenya dibanding dengan Birthday Cakes yang pernah aku buat sebelumnya.  Based cakenya pake brokus keju, trus di lapis n di cover ganache putih. Diatas cake ada foto edible 4 anak cowok ganteng, yang mana daripadanya mereka adalah cucu2x dari  ortuku :p. Kenalin ya,ki-ka, abang al, adek abib, abang fadel n abang el. Trus, hiasannya cuma pake sprinkle dan permen coklat cha cha warna warni. Belum berani main spuit karena belum ikut kursus class decorating nih. Anyone......ada yang mau dana-in...????

Kursus Food Photography

Sebetulnya kursusnya sih udah lama banget, waktu itu kursusnya di TBK Loyang dengan pengajar dari NCC yang sudah tersohor itu, namanya RIANA AMBARSARI. Gaul n ramah banget deh orangnya. Emang udah lama banget pengen bisa ketemu sama mbak Ri ini, gara-gara seneng banget lihat blognya. Dari blog ini juga aku kenal NCC. Daaann dari situ pula akhirnya aku kenal Bu Fatmah Bahalwan yg ramah dan cantik itu.Udah ikutin beberapa kursus juga sama beliau. Dari cake dasar, cake international dan crazy cupcakes. Naahh, kursus food photography ini juga salah satu obsesiku yang terpendam lama. Akhirnya kesampaianlah aku ikutan kursus ini, dengan berbekal kamera pocket merk Nikon coolpix L6 berangkatlah aku ke tbk yang berada di bilangan  jakarta selatan. Begitu sampe ternyata kelas sudah dimulai, begitu masuk, alamaaaaakkkk, minder dueeehhhh, peserta lainnya bawa DSLR buuuuu, cameraku kebanting dueeeh ( hihihihi), tapi,alhamdulillahnya mbak Ri baik banget, seperti bisa menangkap mindernya aku, yaa dia tetep motivasi kalo dengan kamera pocket pun bisa menghasilkan foto makanan yg oke. Gak percaya ???? Numpang Narsis aaaahhhh.....

                      Baguskaaan... (jiaaahh menghibur diri sendiri, lumayanlah untuk kelas pemula...)

kata mbak Ri, udah bagus tapi coba fokusnya permen yang di depan, hasilnya nanti lebih cantik (baiklaaahh)

hmmm....kayaknya ada yang kurang gimanaaa gitu... (yuk, coba lagi)

Tuuuhhh sudah lebih baik (next....)

ayo...ayo...perhatikan fokusnya... (baik bu guruuuu.....)

yang ini disuka bu guru :) tapiiiii........

ini paling baguuuussss..... ( sekian dulu narsisnya dan terima kasih )

PUDING SUTRA

Puding ini paling sering aku buat. Biasanya toppingnya cacahan pepaya dan nanas yang disiram dengan sirup jeruk. Tapi kali ini nanasnya aku ganti dengan mangga dan disajikan dalam cup-cup kecil. Resep yang kutulis ini jadinya 50 cup loh. Rasanya seger banget deh, coba aja, gampang kok...

Bahan :
Puding
2 bks agar-agar plain
2 klg SKM (susu kental manis)
12 klg air putih (maksudnya takarannya pake kaleng susu skm nya ya..:) )
2 jumput garam

Topping
1 bh pepaya (potong kecil2x)
2-3 bh mangga (potong kecil2x)
1 btl sirup rasa jeruk

Caranya :
Puding : campur semua bahan dalam panci, aduk-aduk dulu sampai rata, nyalakan kompor dengan api sedang, masak hingga matang (mendidih). Tuang kedalam cup puding 1/2 atau 2/3 nya. Tunggu sampai puding set. Masukkan kedalam kulkas.
Topping : Campur semua bahan topping, siram sirup, masukan kulkas. Tunggu sampai sari buah bercampur dengan sirup.
Penyajian : Siram puding yang sudah dingin tadi dengan topping, puding sutra siap untuk disantap (kalau aku biasanya didiamkan lg dalam kulkas barang sebentar, tambah enak deh)
gampangkaaaannn......

Puding Karamel

Sudah lama ingin sekali menaklukan resep puding karamel ini, terutama saat membuat karamelnya. Waktu terus berjalan, namun si puding tak kunjung dibuat juga (halah... :p ). One day, mama bilang 'kayaknya makan puding karamel enak kali ya'. Then, ditempat terpisah, waktu silaturrahim ke rumah ibu mertua, ibu bilang '...puding karamel enak tuh ya..'. Hhmm...pertanda apakah ?. hihihi tandanya kudu buat nih, selagi ada kesempatan membahagiakan orang tua ya kerjakanlah.

Googling resep puding ini, ternyata banyak variasinya. Tapiiii, kata teman-teman yang sudah pernah buat, resepnya bu fatmah ini enak banget. Jadilah pilihanku pake resep ini. Puding Karamel perdana sekaligus 3 loyang. Loh, yang satu lagi buat siapa? buat siapa lagiii..... Dan ternyata memang bener-bener enak. Coba deh....

By. Fatmah Bahalwan, NCC

Bahan :
5 btr telur
125gr gula pasir
2 sdm maizena (optional)
500ml susu segar
¼ sdt vanilli
 
Karamel :
175 gr gula pasir
1 sdt air jeruk nipis
2 sdm air

Cara Membuat :
•    Karamel : jerangkan gula diatas api hingga cair dan kecoklatan, tambahkan air dan air jeruk nipis, angkat dari api. Tuang kedalam cetakan. Dinginkan.
•    Campur semua bahan lain, aduk hingga larut, lalu saring kedalam cetakan yg sudah berisi caramel tadi.
•    Kukus hingga matang. Lk. 30 menit.
•    Angkat, dinginkan. Sajikan.

Catatan : Kalau bisa jerang gula pake pan dari teflon dengan api kecil, gula tidak perlu di aduk-aduk (nanti bergumpal), cukup di goyang2xkan saja pan nya. Puding ini lebih enak dimakan dingin.